Adossé à l’hôtel Maison-Mère, le Nectar est le restaurant que découvre avec bonheur les habitants du quartier. La décoration est chicissime avec une ambiance à la fois feutrée et gaie. Côté gastronomie, le jeune chef Aurélien Lasjuilliarias a de quoi nous surprendre. Après avoir fait ses armes au côté de Christian Le Squer au George V et chez Marc Veyrat, il a pris son envol en prenant les commandes du Nectar.
Et c’est un festival. Jugez plutôt : le menu en 5 étapes : œuf, crème de maïs, pommée des bois & sardine fumée Santona, feuille de shiso, graines de courge & cèpes rôtis, oignon noir, sabayon à la feuille de figuier ; Saint-Jacques à cru, huile de tagète, agrumes rares ; Tourte de Colvert, chou frisé, jus de gibier ou Cabillaud, beurre d’anchois de Cantabrie, poireau, châtaigne grillée ou Céleri cuit au foin, trompettes des morts, comté vieux ; Fromages affinés de nos amis Taka&Vermo ; Autour du lait ou Coing confit, glace au vin d’Arbois, aneth, cardamome ou Chocolat Tuma & Dulcey, sarrasin, glace café. Très Très Très Bon.
Quel festin. Nos papilles en frétillent encore de bonheur. Le chef est attaché à la tradition française et en même temps sa cuisine est créative et il nous embarque dans son monde, un monde ludique et audacieux. Bravo.
Notre sélection Restaurants
Le Nectar
7 rue Mayran 75009 – PARIS
Tél : 01 42 80 00 00
Ecrit par Lili QUINT
