De décembre 2016 à février 2017, le Shangri-La Hotel, célèbre palace parisien situé dans l’ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte, proposera une expérience de dégustation inédite autour d’un menu gastronomique en association avec les cognacs Hennessy X.O et Hennessy Paradis Impérial.
Élégance et subtilité des saveurs
Le Shangri-La Hôtel et Hennessy ont décidé d’unir leurs savoir-faire respectifs et d’associer, 
de manière inédite, l’inspiration du chef cuisinier et les sélections du Maître Assembleur.
Le chef du restaurant « Shang Palace » Samuel Lee Sum, 1 étoile au Guide Michelin, propose une cuisine chinoise authentique aux influences cantonaises.
Chez Hennessy, Yann Fillioux, Maître Assembleur de la Maison Hennessy et descendant d’une famille de véritables orfèvres en matière de cognac.
Le menu d’exception Hennessy au Shangri-La Hotel, Paris
Hennessy X.O Riviera (over ice)
– Saint-Jacques bretonnes en parfait sashimi gingembre/citron vert, caviar osciètre gold
Hennessy X.O Original
– Poitrine de porc croustillante, aubergines de Carrières sur Seine laquées sésame/gingembre
– Homard de nos côtes, courges kabocha au parfum de vanille
– Riz sauté du Chef en feuille de lotus
Hennessy Paradis Impérial
– Mangue, avocat, baies rouges rafraîchis en délicate gelée d’osmanth
A propos de Samuel Lee Sum
Au début de l’année 2015, Samuel Lee Sum, âgé de 33 ans, a pris les commandes du Shang Palace, seul restaurant de gastronomie cantonaise étoilé de Paris. Formé à Pékin par Bobby Lo au Hong-kong Jockey Club, il va désormais imprimer son style à la cuisine du restaurant du célèbre palace.
A propos de Yann Fillioux
Yann Fillioux, 69 ans, est le descendant d’une famille de maîtres assembleurs asso
ciée à la maison Hennessy depuis 1802. Recruté par la famille Hennessy à l’âge de 17 ans, il a été formé par son grand-père et son oncle. Yann Fillioux . En perpétuelle recherche de l’excellence et de l’élégance des eaux-de-vie depuis 50 ans, il est le garant de la constance de la qualité de la Maison et perpétue la tradition et le savoir-faire.
Menu éphémère
Prix : 298 €
Ce menu est proposé au restaurant étoilé « Shang Palace » du Shangri-La Hotel, Paris
Depuis le 8 décembre jusqu’à février 2017, sur réservation au déjeuner ou dîner.
