Noura
Concoctée en collaboration avec Stéphane Glacier, meilleur ouvrier de France pâtissier, la bûche Noura 2018 se révèle une explosion de saveurs exotiques alliant élégance et gourmandise. Elle est composée d’un moelleux du pain de gênes à la pistache sublimé par une compotée de figue fraîche alliée à une crème légère à la fleur d’oranger. Un véritable voyage oriental pour les fins gourmets.
Cette délicieuse bûche de Noël Noura alliant tradition de Noël et parfum du Liban sera disponible dans la boutique Noura Gourmet à partir du 15 décembre 2018.
Ce dessert de fête se décline en deux tailles au prix de 32 euros pour 4/6 personnes et de 42€ pour 6/8 personnes à déguster sur place ou à emporter.
Adresse: 29 Avenue Marceau, 75116 Paris
A découvrir également, les coffrets cadeaux Noura – prix de 40€ et 250€, disponibles uniquement sur l’épicerie en ligne www.noura.com. Livraison en France métropolitaine
ou retrait boutique chez Noura Gourmet – Paris 16e
La Réserve
Inspiré par le cuir de Cordoue qui décore le Gabriel, restaurant deux étoiles de La Réserve Paris, le duo de chefs propose une bûche aux reflets d’or dont le glaçage reprend le relief typique du cuir de Cordoue, avec des reflets mordorés évoquant avec faste l’esprit de Noël. Composition: ingrédient majeur, du champagne Michel Reybier. La recette de cette bûche est un hommage à la passion pour l’œnologie du propriétaire de La Réserve.
Les autres ingrédients: des fruits exotiques — mangue, fruit de la passion, ananas et noix de coco — pour une association de saveurs étonnante de fraîcheur et de finesse. A déguster, cela va de soi, avec une coupe de champagne Michel Reybier…
Pour 6-8 personnes
Prix : 95 euros
Réservation obligatoire (nombre de bûches limité)
Adresse:42 avenue Gabriel 75008 Paris – France
www.lareserve-paris.com, tél. +33 (0)1 58 36 60 60
Park Hyatt Paris Vendôme
Coup de cœur cette année du chef pâtissier Jimmy Mornet pour la Guadeloupe et l’une de ses pépites: le cacao dont la culture apparue sur l’île au cours du XVIIe siècle. Sa création: une bûche trompe l’œil en forme de cabosse fendue laissant apparaitre le mucilage. Composition sans gluten comprenant une crème mousseuse infusée au riz noir, un crunchy de riz soufflé, des fèves de cacao torréfiées et un crémeux au chocolat noir d’Indonésie 68 %.
Réservation à partir depuis début décembre (Tél.: 01 58 71 12 34)
Disponible à la vente à partir du 21 décembre 2017
Prix: 80 € (6/8 parts)
Adresse : 5 Rue de la Paix, 75002 Paris
www.hyatt.com/fr
Café Pouchkine
Sa jeune chef pâtissière Nina Métayer, élue pâtissière de l’année 2017 par le guide Gault et Millau, a imaginée une savoureuse bûche « Cigarette Russe ». Il s’agit d’une savante superposition de cinq cigarettes russes renfermant des textures et accords différents autour d’une association légère et savoureuse de noisette, de bergamote et de chocolat.
Pour 6 à 8 personnes
En vente à partir du 14/12/2018
Prix : 80 €
Adresse :16 Place de la Madeleine, 75008 Paris
A découvrir également cette année au Café Pouchkine deux autres créations: la Bûche « Masha & Michka » et la Bûche « Skoulptoura » www.cafe-pouchkine.fr
Shangri-La Express
Le chef pâtissier Michaël Bartocetti s’est inspiré d’un train de collection en bois venant de son grand-père pour créer sa « bûche-jouet ». Elle se compose d’une mousse aérienne au chocolat infusée à la citronnelle, ainsi qu’un onctueux et doux confit de banane à la vanille/citron vert. Un croustillant à la cacahuète et fleur de sel et un biscuit chocolat – sans farine – sur une base de chocolat noir, jouent la carte de l’intensité. La cheminée de ce petit train est garnie d’un praliné cacahuète et enrobée de chocolat blanc. Enfin, dans son chariot, on y trouvera des truffes chocolat/citron vert.
Pour 8 personnes
Prix: 128€
En vente à emporter auprès du restaurant La Bauhinia du 5 au 25 décembre 2018 en appelant 72 heures à l’avance au 01 53 67 19 98.
Adresse :10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris
