A un quart d’heure d’Aix les Bains, entre le lac du Bourget et le lac d’Annecy, rendez-vous dans un hôtel très particulier. Ancienne demeure du docteur Léon Brachet qui a vu défiler les plus grandes têtes couronnées d’Europe, notamment la Reine Victoria, l’Impératrice Sissi et Georges 1er roi des Hellènes, des artistes célèbres comme les frères Coquelin, William Thackeray, Robert Browning et Charles Darwin, les ministres Gladstone et Disraeli car au XIXème siècle on profite déjà des douceurs du thermalisme. Lady Somers arrive dans la cité en 1887 et tout ce que l’Angleterre compte de célébrités vient lui rendre visite.
En 2010, le château est racheté par un homme d’affaires suisse, Jean-Michel Belin. Après 10 années de gros oeuvre et d’embellissement, l’hôtel retrouve un faste et une personnalité que l’on ressent dès la porte franchie. Le résultat : 15 chambres et suites de caractère d’inspiration Belle Epoque et d’un raffinement sans conteste. Le luxe est dans les détails et ici ils sont sans commune mesure. Tout est ravissement et volupté. Des matériaux précieux, le marbre dans les salles de bain, la robinetterie est un chef d’œuvre
, le papier peint raffiné, des couleurs harmonieuses, des suspensions lumineuses qui rendent les femmes belles, on est au paradis du beau et du très très beau.
Les activités sportives vont du golf 18 trous, au terrain de tennis, de pétanque, de badminton et de volley plus 2 terrains de padel et une salle de fitness
Le spa avec son hammam, son sauna, sa douche sensorielle, son lit de massage et sa piscine extérieure est un atout supplémentaire.
Le restaurant c’est l’affaire de Bertrand Jeanson.
45 places intérieures 50 places à l’extérieur. Pour cela la cuisine est le lieu où l’on se retrouve entre amis ou pour un événement spécial. Le chef a passé son enfance du côté de Tarbes. Il a commencé son parcours comme apprenti auprès de Yannick Delpech à Coulommiers. Puis ce sera l’Intercontinental Toulouse, Tahiti pendant une dizaine d’années et son chouchou le Brando pendant 3 ans 1/2 pour finir en 2018 à l’Intercontinental de Montréal. Désormais marié, il s’épanouit pleinement au Château Brachet. Ce qu’il aime par-dessus tout, ce sont les jus courts, simples et légers.
J’ai pu tester le Menu en Quatre Temps : pour
Commencer, Artichaut Oeuf de Caille/Feta/Citron Confit ou Truite de Savoie Gravlax au Génépi Intense des Pères Chartreux Avocat/Chou-Fleur ou Gambas Brocoli/Bisque au Curry/Emulsion Coco ou Foie-Gras de Canard Mi-Cuit/Mandarine/ Brioche Perdue/Céleri Croquant ; Côté Mer, Cabillaud Skei de Norvège Légumineuses/Croustillant Céleri/Citron Caviar/Jus d’Epinards ou Filet de Sole Vapeur/Carotte/Ketchup de Betterave/Sauce Poireaux ; Côté Terre, Carré de Porcelet Patate Douce/Radis Noir/Jus de Viande ou Pigeon Suprême cuit Basse Température/Cuisse Confite/Saucisse au Foie Gras/Endive au Bouillon ; Pour Finir, Pavlova aux Agrumes Orange Sanguine/Mandarine Ciaculii/Citron Meyer/Pamplemousse ou Chocolats Macae Grand Cru et Orizaba, Rye Whiskey/Croustillant/Bavaroise/Noisette/Sorbet Cacao et Rye. Très Très Bon
Venir au Château Brachet c’est passé un moment inoubliable et hors du temps. Ce que l’on souhaite la plupart du temps.
« La beauté n’a pas de genre » Louis Cartier
Adresse : 48 impasse des Couduriers Grésy-sur-Aix tél 04 58 62 01 01 reservations@chateaubrachet.com
Comment y aller : TGV de Paris gare de Lyon jusqu’à Aix-les-Bains 3 h 15 puis 15 minutes de taxi
Ecrit par Lili QUINT
