Comme nous l’avions fait en 2018, nous vous proposons une sélection de bûches gourmandes pour Noël 2019. Elles ont été concoctées par les meilleurs chefs pâtissiers d’établissements parisien renommés. Une fois de plus, ils y ont mis tout leur savoir-faire et ont redoublé de créativité pour embellir votre table et faire vibrer les papilles de tous les invités.
Bûche « vigne enchantée » – PENINSULA PARIS
Le Chef pâtissier Dominique Costa a puisé son inspiration pour sa bûche de Noël au cœur des vignes, rendant hommage ainsi au savoir-faire français. La partie supérieure de la bûche se compose d’un bonbon praline amande associé à un craquant au chocolat noir vanillé le tout enveloppé d’un fin glaçage. Dans la seconde partie sous le glaçage croustillant chocolaté se dévoilent un aérien biscuit parfumé au pain d’épices des délicieux morceaux de poire au vin exaltés par une légère mousse vanillée et enfin d’un croustillant amande caramélisée pour en sublimer les arômes.
Prix: 80 € (6 à 8 personnes)
Disponible à partir du 1er Décembre 2019
Édition limitée sur réservation
www.peninsula.com
Bûche «Les Contes de Noël» – LA RÉSERVE PARIS
L’impressionnante collection de livres anciens de La Réserve Paris a guidé le Chef Pâtisser Adrien Salaver – résultat : une bûche en trompe l’œil formée de trois volumes. La couverture du premier livre tout en chocolat s’ouvre pour dévoiler à l’intérieur des pages un coffret de ravissants chocolats parfumés au thé et aux agrumes, à déguster au moment du café pour terminer les agapes festives en légèreté. Quant aux deux livres du dessous, ils composent ensemble une bûche raffinée, où l’on retrouve le parfum des agrumes, du chocolat et du thé noir aux notes boisées.
Prix: 95 € (6 à 8 personnes)
Disponible sur commande uniquement
www.lareserveparis.com
Bûche autour du sudashi – PARC HYATT PARIS VENDÔME
C’est autour du sudashi , pet
it agrume vert et sauvage japonais que Jimmy Mornet joue la carte de l’audace pour sa bûche de Noël 2019. Elle se se compose ainsi d’une mousse sudashi, confit poire et citron, biscuit moelleux citron jaune, sirop de poire et d’un croustillant amande et chocolat. Un crémeux épicé spéculoos et pain d’épice décoré d’anis étoilés vient sublimer la bûche à l’esprit de Noël.
Prix : 80 € (6 à 8 personnes)
Réservation à partir du 1er Décembre2019
Disponible à la vente à partir du 19 Décembre 2019
Téléphone: 01 57 71 10 60
Bûche «L’étoile de Bethléem» – GRAND HÔTEL DU CAP FERRAT
Des lignes précises, pures et élégantes, à la fois moderne et symboliques telle est la vision du Chef Pâtissier Florent Margaillan, champion de France des desserts en 2010 sur la traditionnelle bûche de Noël.
En choisissant les parfums chocolat et noisettes du piémont voisin, il a souhaité offrir des saveurs gourmandes et simples à la fois, dont le goût renvoie à l’esprit de Noël le partage et la famille.
Prix:115 €
www.fourseason.com/capferrat
Bûche « Oh Sommet » de DALLOYAU
Chez DALLOYAU, pour Noël, la Bûche « Oh Sommet» a des airs de paysages gourmands. Sous une fine coque chocolat au lait, croustillant fruits secs caramélisés au miel d’Ile de France (noisettes, amandes, pistaches, noix de pécan, graines de tournesol, quinoa soufflé) et sa pointe de fleur de sel, biscuit moelleux fruits secs et éclats de chocolat au lait, cœur de Gianduja noisettes du noisettes du piémont, vanille, mousse chocolat au lait 46% pur République Dominicaine, sablé aux épices douces.
Prix:109 € (8 à 10 personnes)
Édition Limitée disponible sur commande du 29/11/2019 au 23/12/2019
En vente dans toutes les boutiques Dalloyau les 23 et 24 décembre 2019
www.dalloyau.fr
«La Bûche de Noël de Louis Fouquet» – FOUQUET’S PARIS
Nicolas Paciello, nouveau chef pâtissier de la maison parisienne en collaboration avec l’historienne Marion Godfroy-Tayart de Borms ont créé ensemble à l’occasion des 120 ans du Fouquet’s «La Bûche Noël de Louis Fouquet». Biscuit Malmaison aux amandes torréfiées, beurre de noisette et zeste d’agrumes, crème madame et insert bergamote, une association inédite et originale pour les célébrer les fêtes de fin d’année.
Prix:115€
Édition limitée sur commande uniquement: à partir du 1er décembre2019
www.hotelsbarriere.com
La Bûche « Ultime » DE PIERRE HERMÉ
Pour ravir les gourmets aux quatre coins de l’hexagone, Pierre Hermé recrée l’accord vanille — chocolat de son entremets Ultime dans une bûche “de voyage”, crème Chantilly au chocolat noir pure origine Bélize et sablés Infiniment chocolat. Déposée dans une dentelle de papier aux délicats volumes créée par Marjorie Colas, la bûche Ultime confronte les notes envoûtantes de sa crème légère à la vanille de Madagascar aux saveurs intense du chocolat noir et de ses éclats à la fleur de sel.
Prix: 8,90 € (individuelle) et 75 € (pour 6 personnes)
Expédiable partout en France ou retirable en boutique du 2 au 21 décembre pour l’individuelle, 13 au 25 décembre pour le grand format.
Bûche «Tropiki Pouchkine» – CAFÉ POUCHKINE
Le Café Pouchkine dévoile sa deuxième création pour Noël 2019 imaginée par Patrick Pailler: la bûche Tropiki Pouchkine.
Comme un cadeau qui se découvre, il s’agit d’une cage en chocolat blanc aux tons orangés renfermant en son cœur une bûche composée d’un biscuit amande, d’un confit de mangue avec des morceaux de mangues fraîches, d’un biscuit orange imbibé avec un sirop rhum blanc, passion, d’une mousse vanille de Madagascar et d’une gelée mangue.
Prix: 80 € (6 à 8 personnes))
En vente à partir du 16 décembre 2019
www.cafe-pouchkine.fr
Bûche «Chilling Christmas» de YANN COUVREUR
Le chef pâtissier Yann Couvreur présente sa bûche signature 2019 «Chilling Christmas».
Pour un noël des plus, gourmands, laissez-vous tenter par cette création 100% Made in France.
Cette bûche signature est composée de mousse de marron et brisures de marrons confits, biscuit marron et miel de châtaignier, croustillant à la cazette, crémeux et caramel.
Prix: 90€ (pour 6 personnes)
Édition l’imitée disponible à partir du 1er Décembre 2019 : sur réservation
Bûche «L’Exotique » de PERLIN TATIN
Cette bûche, blanche comme neige, rappelant les hivers froids de décembre, agitera les palets en fin de diner. Sur une légère dacquoise noix de coco et citron vert se trouve une « Namelaka » noix fin de diner. Sur une légère dacquoise noix de coco et citron vert se trouve une « Namelaka » noix de coco et chocolat blanc. Cette crème qui se situe à mi-chemin entre un crémeux et une ganache. Niché dans le namelaska, un crémeux citron vert et pointe à la fois souple et aérienne. de yuzu réveille les papilles. La mousse chocolat blanc, qui enrobe la bûche, donne toute la gourmandise à cette bûche exotique.
Bûche pour 6 personnes
www.lesbistrotspasparisiens.com
