- Située à 2 pas de la magnifique place Stanislas, roi de Pologne, duc de Lorraine et de Bar, beau-frère de Louis de France, petit-fils de Louis XIV, la Maison dans le Parc est l’adresse incontournable de Nancy.
Dès la porte franchie, on est saisi par le charme et la beauté du lieu. Déco chic et contemporaine, vue sur la terrasse et les arbres centenaires qui font partie du parc de la Pépinière, lieu de promenade des familles et des amoureux. Le chef, Charles Coulombeau, a beaucoup voyagé et cela se ressent dans l’assiette. Ce jeune trentenaire est passé par les cuisines des Prés d’Eugénie, Lameloise, Gravetye Manor dans le Sussex et un court séjour au Japon. C’est pourquoi on retrouve les agrumes et les saveurs asiatiques qu’ils affectionnent particulièrement comme le wasabi et le miso.
Chaque menu raconte une histoire. J’ai pu tester le déjeuner et il avait des accents qui chantent : Céleri Rave (trente préparations/sapin/regalis) – Chawanmushi (truite/foie gras/queue de boeuf/homard) – Coquille Saint Jacques (topinambours/sauce Champagne) – Canard Burgaud (courge Hokkaido, foyot, miso café) – Pomme (chocolat blond/amande amère). Très Très Très Bon.
Charles Coulombeau maîtrise parfaitement les sauces, les textures et les assaisonnements. Il privilégie le lien avec les producteurs locaux car il aime la terre et le contact humain. L’omble chevalier des Vosges ikejime ou la poularde de Bresse sont des plats qu’il affectionne. L’équipe est jeune et très professionnelle. On se sent très à l’aise dans ce restaurant étoilé qui en mériterait une deuxième. Que ce soit le menu « grand voyage », « dégustation », « du moment », « à 4 mains », ou « caviar », vous êtes dans l’excellence.
Depuis 2021, le chef est propriétaire de son restaurant et son épouse Roxane travaille avec lui en salle. Et tous deux forment l’équipe idéale.
« La bonne humeur est la meilleure attitude dans la vie » Goethe
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Comment s’y rendre :
De Paris Est TGV jusqu’à Nancy 1 h 30 puis 15 mn de marcheµ
Réservation : du mercredi au samedi 12 h – 13 h ou bien 19 h 30 – 21 h le dimanche est réservé aux évènements
Tél 03 83 19 03 57 contact@lamaisondansleparc.com
Ecrit par Lili QUINT
